Panqueques de avena con plátano

Soy de las mamás que le hacían la lonchera a su hijo, las que preparaba cositas ricas para que comiera sano y balanceado. Siempre le ponía un carbohidrato, un lácteo, proteína y fruta. Y para que la lonchera no fuera aburrida, me esmeraba preparando varias delicias con tiempo, las congelaba por unidad y listo.

Ahora ya no preparo lonchera porque en el nido donde Camilo está le dan un snack mil veces más nutritivo y variado que el mío 🙂

El sábado conversaba con dos amigas con bebés de dos edades muy distintas, 23 y 3 años y ambas se interesaron en lo que les contaba sobre las loncheras de Camilo.

La receta que más les interesó fue la de los panqueques de avena con plátano; fácil, rápida y super nutritiva, y lo mejor de todo es que la avena NO SE NOTA, así que si tienes un niño, de cualquier edad, al que quieres alimentar bien y a quien le encantan los panqueques, aplica esta receta que seguro tendrás éxito.

Foto: toddlertummies

Esta es la receta que yo uso, que por el huevo, polvo de hornear y harina quedan esponjosos:

Panqueques de plátano y avena

• 3/4 taza de harina
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1 cucharadita de royal (polvo de hornear)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 3/4 taza de leche (puede ser descremada, sin lactosa, de soya o de almendras)
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 plátano maduro aplastado + 1 pizca de nuez moscada
• Mantequilla para freír

Preparación:
En un recipiente mezclar la harina, la avena, el polvo de hornear, la sal y el azúcar; en otro recipiente mezclar la leche, el huevo y la vainilla. Incorporar la mezcla húmeda a la harina y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Agregar la fruta y mezclar.
Calentar la sartén a fuego lento y poner un dadito de mantequilla, cuando esté caliente echar un poco de la mezcla formando una tortilla pequeña. Voltearla cuando la parte de arriba se llene de burbujitas y los bordes se vean cocidos.
Se puede reemplazar el plátano por 3/4 de manzana cortada en cubitos o 1 taza de frutos rojos.

Si lo que buscas es una receta más light, sin harina o vegana, puedes usar las de esta lista:

1. Avena, huevo y plátano.

2. Avena, claras y plátano.

3. Super fit: avena, claras, leche de almendras y plátano.

4. La vegana

Cualquiera de estas recetas es perfecta para el desayuno y luego ir al gym ya que la avena aporta harta energía. Con seguridad no subirás de peso, al contrario y además calmarás la ansiedad.

Comparte con nosotros tus recetas favoritas y si tienes alguna sugerencia, siempre será bienvenida.