Tips y trucos de cocina

Me encantan los tips y trucos, cuando los descubro me doy cuenta de lo fácil que era solucionar un problema y los guardo para tenerlos en cuenta.

Como saben, me encanta cocinar comidas de sal pero trabajo preparando dulces y disfruto horrores cuando nuestros clientes gozan comiendo nuestras tortas y cupcakes.

Es por eso que hoy compartiré con ustedes algunos tips de cocina que pueden ayudar a solucionar sus dudas.

Si alguna vez intentaron preparar un bizcocho, habrán leído que deben usar los ingredientes a temperatura ambiente pero, qué hacer si olvidaron sacar la mantequilla y los huevos de la refri? Aquí les doy varios tips para que tus ingredientes tomen temperatura más rápido.

1. Mantequilla a temperatura ambiente: Sacar la mantequlla de la refri, pesarla o medirla y rallarla con un rallador de cocina para conseguir que tome temperatura, tardará unos 15 minutos. También pueden ponerla entre dos hojas de film plástico, aplanarla con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de alto y dejarla reposar por unos 5 minutos. Incluso pueden ponerla en una bolsa de plástico bien cerrada y sumergirla en agua caliente en un recipiente.

Foto: gastronomiaycia

Foto: gastronomiaycia

 

2. Huevos a temperatura ambiente: Para conseguir que los huevos refrigerados tomen la temperatura ideal para preparar una receta, se deben sumergir en agua caliente (no demasiado caliente) por 5 minutos.

Foto: brotavida

Foto: brotavida

 

3. Huevos en buen estado: Y ya que hablamos de huevos, no les ha pasado que han tenido en la refri huevos por un montón de días y no saben si aún están buenos? El huevo se conserva 2 semanas a temperatura ambiente y hasta 1 mes en el refrigerador. Aquí les dejo un truco para saber si todavía se pueden consumir o no.

Para averiguarlo sólo necesitas un vaso con agua en el cual sumergirás el huevo. Si se va al fondo del vaso y se mantiene ahí, el huevo está bueno y se puede comer sin problema. Si el huevo flota pero se mantiene sumergido a la mitad del agua, significa que no está tan fresco pero todavía se puede consumir. Si el huevo flota y una parte sobresale del agua, ya no está en condiciones de consumirse.

Foto: eyecandypopper

Foto: eyecandypopper

 

4. Cómo pelar un huevo sin quemarte los dedos: Sólo necesitas un vaso, un chorro de agua frita y agitar con fuerza. Aquí te dejo un video donde muestran claramente cómo hacerlo.

 

5. Pasta lista en pocos minutos: Si quieres preparar pasta en pocos minutos, prueba prepararla en una sartén. ¿Cómo? Solo debes usar una sartén, poner la pasta, echarle agua fría hasta cubrir, prender el fuego y dejar cocinar como de costumbre. No es necesario usar una olla honda con un montón de agua que demorará un montón de tiempo en calentarse. Con el método de la sartén ahorrarás agua, gas o electricidad y tiempo. Te dejo un video con la explicación.

 

6. Mucha sal en la comida: Si le pusiste mucha sal a la comida puedes agregar una cucharadita de azúcar para contrarrestar la intensidad. Si fuera una sopa o estofado puedes agregarle una papa cruda cortada en rodajas, éstas absorberán el exceso de sal, luego puedes retirarlas antes de servir.

Foto: aquamaris

Foto: aquamaris

 

7. Cómo cortar un pimiento y aprovechar la mayor parte de éste: Me he pasado la vida cortado mal los pimientos. Siempre se me quedaba parte de la carne que va pegada al cabo y todas las tiras me quedaban disparejas. Aquí verás la mejor manera de cortarlos.

 

8. Cómo mantener las cucharas de madera en buen estado: No les ha pasado que se encamotan con una cuchara de palo y le dan hasta que se mancha, se le pegan mil olores y queda tan fea que te dan ganas de tirarla a la basura? Pues no es necesario tirarla, puedes seguir estos pasos para recuperarla y cuidarla de ahora en adelante:

Foto: bricolaje.facilisimo

Foto: bricolaje.facilisimo

  1. Quitar las manchas: Remojar en una solución de 4 tazas agua tibia con 2 cucharadas de agua oxigenada por una hora. Luego enjuagarlas y dejar secar al aire libre. Y si están muy manchadas o quemadas, pasar una lija y luego lavarlas de forma habitual.
  2. Eliminar olores: Mezclar 2 tazas de agua tibia y 2 cucharadas de bicarbonato, remojar las cucharas por 15 o 20 minutos. Enjuagar bien.
  3. Desinfectar: Después de lavarlas, remojarlas por 5 minutos en una solución de 1/2 taza de agua y 1/2 taza vinagre. Luego enjuagar y dejar secar.
  4. Tip de mantenimiento: Lavarlas enseguida después de usarlas y no dejarlas en remojo.
  5. Limpieza regular: usar agua caliente y detergente, dejarlas secar al aire libre.
  6. Curarla cuando está nueva: Se recomienda frotar un algodón bañado en aceite mineral o de oliva y dejarlo por una hora para que la madera lo absorba, si al cabo de esa hora la madera absorbió el aceite, volver a pasarle otra mano, repetir las veces necesarias para que la cuchara quede saturada, luego dejar secar toda la noche y al día siguiente limpiar el exceso de aceite.

9. Usos del papel toalla: Aquí te damos algunos usos distintos del papel toalla en la cocina.

Foto: bellyusa

Foto: bellyusa

  1. Si vas a freír algunas hierbas aromáticas y quieres evitar el te salpique el aceite, usa papel toalla para secarlas y escurrirles el agua después de lavarlas.
  2. Si te desespera como a mi que la botella de aceite esté siempre resbalosa, envuelve una hoja de papel toalla enrollada y ponle una liga alrededor para sujetarla para que cuando chorree la última gota de aceite no baje más allá del papel.
  3. Las frutas y verduras almacenadas en el refrigerador comienzan a descomponerse muy pronto, lo que puedes hacer para frenar ese proceso de descomposición, coloca toallas de papel en el fondo del cajón de frutas y verduras en el refrigerador.Estas absorberán el exceso de humedad que hace que la fruta y las verduras se pudran.
  4. Se puede utilizar una hoja de papel toalla húmeda dentro de un recipiente cerrado en la refrigeradora donde conservaremos la espinaca, hierbas aromáticas, zanahorias o vainitas frescas previamente lavadas. De igual manera se puede utilizar para almacenar en la refrigeradora un pepino, duraznos o uvas envueltos en una hoja de papel toalla seca en un taper.
  5. Usar una toalla de papel mojada para envolver una botella de cerveza y meterla al refrigerador. El agua es mejor conductor del calor que el aire, así que mientras la toalla de papel se enfría, le sacará el calor a la bebida más rápido de lo que lo haría el aire del congelador por su cuenta.

10. Cuidados de los cuchillos: Si te gusta cocinar debes tener uno o varios cuchillos favoritos. Para cuidar el filo y que el cuchillo te dure toda la vida sigue estos consejos.

Texto y fotos: gastronomiaycia

Texto y fotos: gastronomiaycia

  1. La mejor superficie de corte y que además favorece el mantenimiento del cuchillo de cocina es una tabla de madera o algunas de tipo plástico. Las superficies, cuanto más duras sean, con más facilidad desafilan un cuchillo.
  2. No se debe arrastrar la hoja del cuchillo sobre la tabla de cortar, ni sobre ninguna otra superficie, pues de este modo se estropea el filo. La solución es tan sencilla como dar la vuelta al cuchillo y recoger los alimentos con la parte no afilada.
  3. Los cuchillos de cocina no deben guardarse en un cajón sin protección, pues al chocar con otros utensilios de cocina van perdiendo el filo, e incluso pueden dañarse más. Lo ideal para guardar los cuchillos es utilizar un taco de madera que tengamos en la mesa de trabajo o un soporte magnético en la pared, de modo que las hojas del cuchillo están protegidas del contacto con otras herramientas de cocina. Si no tienes un taco o un imán, en este video te enseñan a hacer protectores caseros.
  4. Es inevitable que con el tiempo, los cuchillos vayan perdiendo el filo, aunque esto se puede retrasar dándoles buen uso y un buen mantenimiento, llegará el momento en el que habrá que afilarlo. Lo más recomendable suelen ser las piedras que además se pueden adquirir fácilmente, otros utensilios más modernos suelen ‘comerse’ demasiado material.
  5. Que el cuchillo de cocina esté bien afilado es mucho más importante de lo que pueda parecer, en primer lugar es más seguro, si el cuchillo corta bien será más fácil de controlar, no obligará a realizar más fuerza o movimientos extraños. Además favorece también a los alimentos, un corte limpio daña menos a nivel celular y proporciona mejor aspecto.

¿Tienes algún tip de cocina para compartir con nosotros? No dudes en compartirlo para que todos podamos utilizarlo.